Mette Nygård Havre startet Spisoppmaten i 2016 da hun jobbet i avfallsbransjen og så hvor mye spiselig mat som ble kastet. Ti år senere er matsvinn i Norge på vei ned, og kampanjen hun tok til Q-meieriene om «best før, men ikke dårlig etter» har blitt en del av den norske hverdagen. Men vi kaster fortsatt for mye - rundt 35 kilo mat per person i året. Det er det Mette jobber med, dag inn og dag ut: å motivere folk til å bli flinkere i hverdagen og rett og slett å spise opp det de handler inn.
Da vi startet UND ønsket vi å være en positiv kraft for et mer bærekraftig hverdagsliv gjennom funksjonelle, plastfrie produkter til bruk i hverdagen. Når vi så at Mette brukte våres produktene på kjøkkenet måtte vi selvfølgelig ta kontakt og lære mer om hva hun kjempe for.
Bollen som startet det hele
Hverdagsbollen ble til fordi Charlotte husket bestemors store, brune bakebolle som sto fremme på kjøkkenbenken og som ble brukt til nesten alt — dag inn og dag ut. Hun ville gjenskape noe like praktisk, men med en form og en farge som passer inn i et moderne kjøkken.
Da vi besøkte Mette hjemme på kjøkkenet hennes i Bergen, så vi akkurat det.
En vanlig formiddag på Mettes kjøkken
Kjøkkenet hennes er stort, lyst og vender mot Byfjorden. Kvelden før hadde hun satt en surdeig i den store Hverdagsbollen — og da vi kom var rundstykker allerede på vei inn i ovnen. Etterpå viste hun oss hvordan hun lager eggmuffins av restegrønnsaker fra kjøleskapet: rett i de minste hverdagsbollene, så rett i ovnen i ca tjue minutter. Kjøkkenet luktet nybakt brød og ovnsbakte egg på en gang.
Mette om hverdagsbollene
Det Mette setter mest pris på er flerbruk: at man kan lage mat i bollene, steke i dem og servere i dem — fordi de ser så bra ut på bordet. Og etterpå rett i oppvaskmaskinen.
Hverdagsbollen
Hverdagsbollen finnes i fire størrelser — S (3 dl), M (8 dl), L (3L) og XL (5L) — og dekker det meste av hva et kjøkken trenger. Den er laget i terrakotta, produsert i Portugal, ildfast og tåler oppvaskmaskin. Den kan brukes til surdeig, eggmuffins, havregrøt, salatservering og alt imellom.
Se hele serien her.
OPPSKRIFT
Eggmuffins av restemat — i Hverdagsbollen
Mette Nygård Havres enkle oppskrift på eggmuffins laget av restegrønnsaker fra kjøleskapet. Lages, stekes og serveres i samme bolle.
Følg mette på @spisoppmaten for flere oppskrifter og tips.
INGREDIENSER (per 3dl bolle)
• 2 egg
• restegrønnsaker, finhakket (paprika, squash, spinat, tomater, rødløk, sopp, gulrot, gressløk osv)
• salt og pepper
• krydder – det du har i skapet (valgfritt)
• litt revet ost (valgfritt)
STEPS
1. Varm ovnen til 180°C.
2. Pisk 2 egg lett sammen med salt og petter. Tilsett gjerne urter eller krydder etter smak — timian, røkt paprika og gressløk fungerer godt, eller chili og spisskommen for en mer krydret variant.
3.Pensle innsiden av Hverdagsbollene med litt smør eller nøytral olje — det gjør det enkelt å løsne egget etter steking.
4. Fordel finhakkede restegrønnsaker i bunnen av Hverdagsbollene (S, 3 dl). Hell eggeblandingen over.
4. Sett bollene rett i ovnen og stek i 20 minutter, til egget er stivnet og lett gyllet på toppen.
5. Server rett fra bollen — med godt brød ved siden av.
NOTATER
Krydder som passer godt: timian, gressløk, røkt paprika, oregano, chili, spisskommen eller en klype muskatnøtt. Bruk det du har i skapet eller hagen. Bollene går rett fra ovn til bord til oppvaskmaskin.
